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境野米子の自然暮らし

築150年の茅葺きの古民家を修復し、暮らしはじめて16年。おいしい水が湧き、囲炉裏があって、四季折々の恵みにあふれる暮らしを楽しんでいます。

2009年02月 | ARCHIVE-SELECT | 2009年04月

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フキノトウ

暖かな日差しに、フキノトウが顔を出しました。初収穫!





フキ味噌、味噌汁、天ぷら、酢漬けなど楽しみます。また鼻の症状に効く漢方薬なので、干して乾燥させて保存します。



さて、フキノトウは、ハシリドコロと間違いやすく、中毒事件が起きています。山菜が好きだけれだ、食べても大丈夫かな?などと食べるのが心配な人は、東京都薬用植物園の「山菜と間違いやすい有毒植物の見分け方」なども参考になりますよ。

http://www.tokyo-eiken.go.jp/plant/yudoku-top.html



ハシリドコロの芽は、フキノトウととてもよく似ています。しかし、その芽や葉にはスコポラミン、ヒヨスチアミンなどの副交感神経を麻痺させるアルカロイドが含まれ、食べると嘔吐、けいれん、昏睡、呼吸停止などの中毒症状が起きます。怖いですね。



また厚労省でも、「食中毒・食品監視関連情報」を出しています。

http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/080818a.pdf
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