キュウリの甘煮

 どっさり採れるキュウリを甘く煮ました。１年間保存できます。
不意の来客にも、こうしたものがあると、困りません。




　作り方ですが、キュウリは、好みで皮むきで縦に縞模様に皮をむき、4?5センチの長さに切ります。
鍋に大匙２?３の日本酒またはワインなどを入れ、砂糖とキュウリを入れて弱火にかけます。砂糖はキュウリの１/４~半分くらいの量で、好みで入れてください。水分がたくさん出てきますが、そのまま弱火で数時間煮詰めます。砂糖の量が多いほうが、加熱時間が長く水分がないほうが、当然保存性も高まります。